Rucola

Im deutschsprachigen Raum ursprünglich als Rauke bekannt, aber in Vergessenheit geraten, wurde Rucola unter ihrem italienischen Namen wieder populär.

Die Beimischung dieser Salatpflanze in grünen Salat ist besonders typisch für die Toskana. So ergibt Rucola z.B. zusammen mit in Öl eingelegten und getrockneten Tomaten, frischen Cherrytomaten, Pinienkernen, Parmesan und einer Vinaigrette eine leckere, italienische Komposition.

Rucola findet als würzender Zusatz aber auch zahlreiche andere Verwendungen, zum Beispiel in Nudelgerichten, Risotto, Suppen, Ragouts und Pesto. Auch auf Pizzen wird Rucola als würzender Belag verwendet.