Rote Bete

Rote Bete wird bei uns ganzjährig angeboten: Im frühen Sommer im Bund mit frischem Blattgrün, das in Suppen und Smoothies gut mitverwendet werden kann. Später im Jahr dann als Lagergemüse ohne Blätter.

Rote Bete gehört nicht nur zu den gesündesten Gemüsesorten,  sie schmeckt auch ganz hervorragend. Die kleine Knolle bietet eine äußerst schmackhafte Kombination aus schwacher Süße, milder Säure und leicht erdigem Aroma. Dazu die kräftig rote Farbe - das macht die Roten Rüben auch für Kinder attraktiv. Und man kann vieles aus ihnen zaubern: Carpaccio, mariniert, als Smoothie, paniert, im Salat, auf Flammkuchen, als feine Suppe oder klassisch in Labskaus.

Bei der Zubereitung empfiehlt es sich, Gummihandschuhe zu tragen, um Flecken auf Haut und Kleidung zu vermeiden. Die frische Knolle unter fließendem Wasser abwaschen, die Blätter entfernen. Dann im Ganzen kochen. Wenn die Knolle gar ist, unter kaltem Wasser abschrecken. Erst nach dem Kochen wird die Rote Bete je nach Rezept geschält oder geschnitten.