Rezept der Woche "Zucchinipasta mit Ricotta & Blüten"

Zutaten:

• 400 g Lieblings-Pasta
• 2 kleine Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Ricotta
• ca. 6 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 2–3 EL Nudelkochwasser
• Salz & Pfeffer
• Zum Garnieren: 1–2 Handvoll essbare Blüten aus unbehandeltem Anbau (z. B. Dahlienblütenblätter, Ringelblumen etc.) & einige Basilikumblätter

Zubereitung:

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen.

Währenddessen die Zucchini längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Den Knoblauch in den letzten 2 Minuten hinzufügen.

Ricotta mit Kräutern, Parmesan und Nudelkochwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pasta abgießen und zusammen mit den Zucchini in die Pfanne geben. Die Kräuter-Ricotta-Creme unterheben und alles vorsichtig vermengen. Falls nötig, noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit essbaren Blüten sowie einigen Basilikumblättern garnieren.