Rezept der Woche "Kartoffel-Koriander-Taler"

Zutaten:

• 600 g Kartoffeln vfk, weich gekocht
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Senf mittelscharf
• 2 Eier
• 10 Stiele frischer Koriander
• 120 g Maisgrieß / Polenta
• 1 ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer
• ½ TL Muskatnuss gerieben
• 4 EL Ghee oder Bratöl
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 400 g Möhren
• 4 EL Tomatenmark
• 3 EL Sahne
• Salz, Pfeffer & evtl. Chili

Zubereitung:

Die gekochten Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken bzw. fein stampfen. Dann mit Öl, Senf und Eiern vermischen. Koriander waschen, Blätter klein hacken und zum Kartoffelteig geben. Maisgrieß untermischen und die Masse mit den Gewürzen abschmecken. Den Teig 10 Min. ruhen lassen.

Währenddessen für das Gemüse zunächst geputzte Lauchzwiebeln in feine Ringe sowie Möhren in dünne Scheiben schneiden.

1 EL Ghee/Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Lauchzwiebeln und Kreuzkümmel kurz anbraten. Tomatenmark und Sahne unterrühren und alles nach Geschmack mit Salz & Pfeffer und evtl. Chili abschmecken. Aus der Kartoffelmasse Taler formen und in einer großen Pfanne mit 3 EL Ghee/Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Möhrengemüse servieren.