Mittelscharfer Senf 150ml Emils

Mittelscharfer Senf ohne Branntweinessig - warum eigentlich?Weil Branntweinessig nichts kann außer sauer. Er ist billig. Er ist geschmacksneutral. Er kommt aus dem Tank. Wir nehmen Bio-Apfelessig. Der bringt Frucht mit. Der bringt Runde mit. Der bringt Charakter mit. Dreh mal die Gläser im Regal um - Branntweinessig ist bei mittelscharfem Senf der Standard. Im konventionellen Regal. Und im Bio-Regal genauso. Bei uns steht Apfelessig. Das schmeckst Du im ersten Löffel.Kalt zwischen 500 kg Granit gemahlen - Rohkost-QualitätSenf lebt von seinen ätherischen Ölen. Die sind flüchtig. Und sie mögen keine Hitze. Industrielle Walzenmühlen arbeiten schnell und werden dabei warm. Was dann verloren geht, holt man mit Gewürzextrakten zurück. Wir mahlen anders: langsam, zwischen zwei Granitsteinen von zusammen 500 Kilo. Der Senf wird dabei nie über 42 °C warm. Rohkost-Qualität. Das Ergebnis ist ein Senf, der nicht nur scharf ist, sondern aromatisch. Senfig. Nussig. Mit einer Schärfe, die kommt und wieder geht, statt einfach nur zu brennen.Senfsaat vom Haslachhof - wir wissen, wer sie angebaut hatAuf jedem Glas steht, von welchem Hof die Senfsaat kommt. Nicht -aus EU-Landwirtschaft". Nicht -aus biologischem Anbau". Sondern: Haslachhof, Familie Wiggert, Löffingen im Schwarzwald.Bioland-zertifiziert. 130 Kilometer von unserer Manufaktur in Freiburg entfernt. Der Senf wächst dort zwischen den senkrechten Modulen einer Agri-Photovoltaikanlage - Strom oben, Senf unten, auf derselben Fläche. Die erste kommerzielle Ernte war 2025. Wir waren die Ersten, die sie gekauft haben.Warum Familie Wiggert das macht, sagt sie selbst am besten: -Neue Kulturen erweitern immer die Fruchtfolge und erhöhen so die Bodenfruchtbarkeit."Fünf Zutaten. Kein Zuckerzusatz. Null Zusatzstoffe.Wasser. Senfsaat. Apfelessig. Steinsalz. Kurkuma. Das war's. Kein Zucker zugesetzt (Senfsaat bringt von Natur aus Zucker mit). Kein Gewürzextrakt. Kein Aroma. Kein Konservierungsmittel. Kein Farbstoff - die Farbe kommt aus der Kurkuma.Die EU-Öko-Verordnung erlaubt über 50 Zusatzstoffe. Wir verwenden: Null.Wofür Du ihn nimmstAufs Brot, unter die Wurst, neben den Käse. Zur Laugenbrezel sowieso. In die Marinade für Grillgut. In den Kartoffelsalat. In ein Dressing mit Apfelessig und kalt gepresstem Öl. Unter die Sauce zum Braten. In Suppen und Eintöpfe, kurz vor dem Servieren eingerührt.Ein Hinweis: Beim Erhitzen verliert Senf Schärfe. Wenn Du sie behalten willst, rühr ihn erst am Ende ein. Und lagere das Glas nach dem Anbruch im Kühlschrank - so bleibt die Schärfe da, wo sie hingehört.