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EG-kontrolliert
CH-BIO-006
Schweiz
Produktfoto zu Bergblumenkäse 50% Toggenburger

Bergblumenkäse 50% Toggenburger

Lieferoptionen:
#1302
38,90 € / kg
7% MwSt
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Info

VerbandEG-kontrolliert
KontrollstelleCH-BIO-006
HerkunftSchweiz
Inhaltkg
QualitätCH-BIO-006

Zutatenliste

Zutaten:

KUHMILCH (Rohmilch)*, Salz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.
107414 EAN+PID: ean+107414
Toggenburger Bergblumenkäse

Toggenburger Bergblumenkäse

Toggenburger Bergblumenkäse

Marke:

Vallée Verte

Herkunft:

Schweiz (CH)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Schweiz

Qualität:

Bio Suisse Knospe, EU Bio-Logo, Schweizer Landwirtschaft

Kontrollstelle:

CH-BIO-006 | bio.inspecta

Inhalt:

6 kg

Allgemeine Hinweise:

Der schweizer Bergblumenkäse aus Toggenburger am Säntis wird in der Käserei Mettlen Müselbach in der Ost-Schweiz, nach alter Tradition und überliefertem Wissen im Kupferkessel hergestellt. Mit viel Fingerspitzengefühl verarbeiten die Käsermeister die frische Rohmilch in diesen feinen Bergkäse, der mit seinem typischen, Aroma nach sommerlichen Heuwiesen Käseliebhaber begeistert.

Besonderheiten:

Die saftigen, grünen Hänge mit den Höfen der Bergbauern, die im ganzen Tal verstreut sind, zeichnen den speziellen Charakter der Toggenburger Käse aus. Das Braunvieh wird auf den Höfen nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus gehalten. Im Sommer, wenn die Kühe auf den Bergweiden grasen, verleiht die reichhaltige Flora der Alpweiden mit ihren Kräutern und Gräsern der Milch einen einzigartigen fein-würzigen Geschmack.

Zutaten:

KUHMILCH (Rohmilch)*, Salz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Herstellung:

Die Bio-Heumilch wird frisch als Rohmilch verarbeitet. Mindestens 5 Monate lang reifen die Toggenburger Bergblumenkäse im eigenen Reifekeller auf 800 Höhenmetern. Während dieser Reifezeit bilden sich vereinzelt kleine Löcher und mitunter ein Gläss (feine Risse). Jeder einzelne Käse wird täglich gepflegt, d.h. mit Salzwasser und einer Kräutermixtur, hauptsächlich Spitzwegerich, abgerieben. Dadurch entsteht eine Schmierschicht welche die Reifung beschleunigt, und dem Bergkäse sein typisches Aroma gibt. Im Geschmack ist er cremig, würzig und hat ein dezentes Aroma nach Kräutern.

Verwendung:

Die Käsegruppe der Schnittkäse ist geschmacklich sehr breit gefächert. Allgemeine Empfehlungen lassen sich daher nur schwer aussprechen. Würzige, etwas kräftigere Sorten wie der Toggenburger Bergblumenkäse harmoniert bspw. mit einem fruchtigen, vollmundigen Rotwein.

Rezeptvorschlag:

Aufgrund seiner zart-schmelzenden Textur eignet sich der Toggenburger Bergblumenkäse sowohl für die Kalte als auch für die warme Küche. Durch seinen Geschmack bereichert er jedes Gericht um eine würzige Note.

 
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Region
Ost-Schweiz
Milchart
Kuh
Süßung
nicht gesüßt
Rohmilch
ja
Wärmebehandlung
keine
Wärmebehandlung Käse
keine Wärmebehandlung
Wärmebehandlung Endprodukt Käse
nein
Homogenisiert
nein
Käsegruppe
Schnittkäse
Käsegruppe AT
Halbharter Schnittkäse
Käsegruppe CH
hart
Fett i. Tr.
mindestens 45 %
mindestens
ja
Produzent
Vallée Verte GmbH
Lactosegehalt
0,5 %
Fettgehaltsstufe
Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT
Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH
Vollfettstufe
Art der Reifung
rindengereift
Reifezeit Text
Mind. 90 TAge
Reifezeit Zahl
90
Reifezeit Einheit
Tag(e)
Labart
Kälberlab
Salz
1,8 %
Salzart
Steinsalz
Rinde verzehrbar
nein
Rinde
Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
Käseform
Ganzer Laib
 
Qualität
Bio-Erzeugnis
ja
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos
Schweizer Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
CH-BIO-006
Welcher Standard wird erfüllt
Bio Suisse Knospe
 
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtlicher Hinweis Ergänzung
Mit Rohmilch hergestellt. Rinde nicht zum Verzehr geeignet.
Rechtliche Bezeichnung des Produkts
Schnittkäse
Inverkehrbringer
Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1732 kJ / 418 kcal
Fett
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
20 g
Kohlenhydrate
0,5 g
davon Zucker
0,0 g
Eiweiß
23 g
Salz
1,8 g
 
Allergiehinweise
Milch
enthalten
Kuhmilcheiweiß
enthalten
Laktose
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
 
Weitere Eigenschaften
Hoher Gehalt an
Eiweiß
vegetarisch
nein
koscher
nein
Rohstoffe nicht jodiert
ja
ungesüßt
ja
 
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart
Laib
Verpackungsmaterial
Wachspapier
 
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack
cremig-würzig mit feinen Kräuternuancen am Gaumen
Geruch
fein-würzig, nach sommerlichen Heuwiesen
Konsistenz
kompakt, schnittfest, elastisch
 
Die Produktinformationen werden von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.

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EAN: , E-Id: 107414

Herkunft

Schweiz
Schweiz