Rezept der Woche "Zucchini & Aubergine gegrillt"

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tahin
• Saft von 1 Zitrone
• Salz & Pfeffer
• Nach Belieben: frische Minze oder glatte Petersilie

Zubereitung:

Zucchini und Aubergine waschen und putzen, dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf dem Grill für ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen.

Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen, mit etwas Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Das gegrillte Gemüse mit dem Dressing beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie bestreuen.

Tipp: Das Tahin-Dressing lässt sich auch gut im Voraus vorbereiten.