Rezept der Woche "Zwiebelsuppe"

Zutaten

• 700 g Gemüsezwiebeln
• 2 Knoblauch-Zehen
• ½ Bund Thymian
• 125 g Gouda mittelalt
• 4 EL Butter
• 1 gehäufter EL Mehl
• 150 ml Weißwein, trocken & kräftig
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 8 Scheiben Baguette
• 4 ofenfeste Schalen

Zubereitung

Zwiebeln schälen, längs halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, eine Zehe fein hacken, die zweite Zehe zur Seite legen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, einige zur Seite legen. Käse grob reiben.

Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 6 Min. goldbraun anschwitzen. Knoblauch zugeben, Mehl darüberstreuen und kurz mitanschwitzen. Unter Rühren mit Wein ablöschen, ca. 1 Min. köcheln. Dann Brühe zugießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian würzen. Zugedeckt 20 Min. köcheln.

Backofen auf 220° O/U vorheizen. Die zweite Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben damit einreiben. Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Suppe abschmecken, ggfs. nachwürzen und in den Schalen verteilen. Je 2 Brotscheiben darauflegen und mit etwas Käse und den restlichen Thymianblättchen bestreuen. Im heißen Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.