Rezept der Woche "Sommerliche Spitzkohl-Pfanne"

Zutaten:

• 1 kleiner Spitzkohl 
• 3 reife Pfirsiche 
• 1 rote Zwiebel 
• 2 EL Olivenöl 
• 1 TL Honig 
• 1 TL Zitronensaft 
• Salz & Pfeffer 
• 100 g Feta 
• 2 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln 
• optional: frischer Thymian oder Minze

Zubereitung:

Spitzkohl vierteln, waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden, Zwiebel fein würfeln.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Spitzkohl zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten anbraten, bis er weich wird, aber noch etwas Biss hat. Pfirsiche kurz mitbraten, damit sie leicht karamellisieren.

Mit Honig und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Auf Tellern anrichten, Feta darüber bröseln und mit Nüssen sowie frischen Kräutern bestreuen.