Rezept der Woche "Ofen Tomaten mit Crumble und Burrata"

Zutaten:

• 800 g Tomaten (gemischt, z. B. Strauch- oder Cherrytomaten)
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 30 g Butter oder Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian)
• 60 g Paniermehl / Panko
• Salz
• 2 Kugeln Burrata
• Optional: etwas Zitronenabrieb

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Tomaten halbieren bzw. vierteln, in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und aromatisch sind.

In der Zwischenzeit Knoblauch und Kräuter fein hacken. Dann Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen, Kräuter und Paniermehl zugeben und goldbraun rösten, leicht salzen.

Auf die warmen Tomaten die Burrata-Kugeln setzen und alles mit dem Kräuter-Crumble bestreuen. Optional mit Zitronenabrieb verfeinern.