Rezept der Woche "Kräuterseitling Toast"

Zutaten

• 8 Scheiben Vollkorntoast
• 200 g saure Sahne
• 150 g geriebener Emmentaler
• Salz & Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• 120 g Kräuterseitlinge
• 2 El Bratöl
• 2 EL dunkler Balsamico Essig
• 600 g Weißkohl
• 2 EL Rapsöl
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Majoran, getrocknet
• ½ TL Kümmel, gemahlen

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen. Toastscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Saure Sahne mir 100 g Käse und evtl. 2-3 EL Wasser glattrühren, dann mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse gleichmäßig auf die Toasts streichen. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Toastscheiben mit Zwiebeln und dem restlichen Käse belegen und ca. 15 Min. backen.

Inzwischen Kräuterseitlinge putzen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich umrühren. Mit Balsamico ablöschen und unter Rühren 2 Min. einkochen lassen, warm halten.

Für den Krautsalat Weißkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und die Viertel quer in feine Streifen schneiden bzw. hobeln. In einer großen Schüssel mit ½ TL Salz weich kneten. Öl, Zitronensaft, Majoran und Kümmel in einer kleinen Schüssel verrühren und unter den Krautsalat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Flammkuchen-Toasts auf Teller verteilen, mit Pilzen belegen und mit Krautsalat servieren.