Rezept der Woche "Kartoffelbrot"

Zutaten:

• 800 g Kartoffeln vfk
• Salz
• 1 Würfel frische Hefe
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 350 g Mehl Typ 405
• 350 g Mehl Typ 1050

Zubereitung:

Vorbereitung: Kartoffeln mit 2 TL Salz weichkochen, gut abtropfen lassen, klein stampfen und abkühlen.

Hefe mit dem lauwarmen Wasser und einer Prise Zucker vermengen – etwas warten, bis sich Bläschen bilden. Dann die abgekühlten Stampfkartoffeln, Öl und Mehl hinzugeben und alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig dann mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 190° O/U vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren, jede Hälfte zu einem Laib formen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.