Rezept der Woche "Kalte Gurkensuppe"

Zutaten:

• 6 kleine (oder 2 große) Salatgurken
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 800 g Rahmjoghurt
• Salz & Pfeffer
• ½ TL Zucker
• 1 ½ EL Zitronensaft
• 1 Bund Dill

Zubereitung:

Von den Gurken ein Stück abschneiden und beiseitelegen, den Rest schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und mit den Gurkenstücken, Öl, Joghurt und etwas Wasser pürieren. Die Gurkensuppe schön kräftig mit Salz & Pfeffer würzen sowie mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Auf vier Suppentassen oder -teller verteilen.

Dill waschen, abschütteln und fein hacken. Die beiseitegelegten Gurkenstücke fein würfeln und zusammen mit dem Dill über die Suppe streuen.

Suppe direkt servieren oder noch für einige Stunden in den Kühlschrank.