Rezept der Woche "Hokkaido Pfanne"

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 TL Thymian
• Salz & Pfeffer
• 2 Kugeln Büffelmozzarella
• 50 g Walnüsse
• 2–3 EL Aronia-Balsamico
• etwas frischer Thymian oder Petersilie

Zubereitung:

Hokkaido waschen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kürbis darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8–10 Minuten rundherum anbraten. Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten. Mit Honig, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Einen kleinen Schuss Wasser dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Kürbis weitere 5–8 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist.

Inzwischen die Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten.

Den Aronia-Balsamico über das fertige Kürbisgemüse geben und kurz durchschwenken. Büffelmozzarella grob zupfen und beim Servieren darübergeben. Mit den gerösteten Walnüssen und etwas frischem Thymian bestreuen.