Rezept der Woche "Grünkohl-Lasagne"

Zutaten

• 1 kg frischer Grünkohl
• 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 250 g Ricotta
• 60 g Pinienkerne (geröstet)
• 800 g stückige Tomaten (Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zimt & 1 TL Zucker
• Salz &Pfeffer
• 40 g Butter, 40 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 12 Lasagneblätter
• 2 Kugeln Mozzarella (ca. 250 g), in Scheiben geschnitten
• Parmesan nach Belieben

Zubereitung

Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen, 3–4 Min. in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Hälfte davon in 2 EL Olivenöl glasig dünsten, Grünkohl zugeben, 5 Minuten mitdünsten, würzen. Etwas abkühlen lassen, dann mit Ricotta und gerösteten Pinienkernen mischen.

Für die Tomatensauce restliches Öl erhitzen, übrige Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Tomatenmark zugeben, kurz rösten. Mit stückigen Tomaten ablöschen, Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren, 15 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 180° O/U vorheizen.

Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Milch nach und nach einrühren und zu einer glatten Sauce aufkochen. Mit den Gewürzen abschmecken.

In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Tomatensauce, Lasagneblätter, Grünkohl-Masse und etwas Béchamel schichten. Mit Lasagneblättern, Béchamel und Mozzarella abschließen. Im Ofen ca. 40–45 Minuten goldbraun backen, vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.