Rezept der Woche "Geschmorten Tomaten

Zutaten:

• 700 g Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Glas weiße Bohnen (240 g netto)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• Salz & Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1–2 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Tomaten waschen, halbieren oder in grobe Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten mit Thymian zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten schmoren, bis sie weich und aromatisch sind. Weiße Bohnen unterrühren und weitere 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Zitronenöl Olivenöl mit Zitronenabrieb und -saft verrühren. Die geschmorten Tomaten mit Bohnen anrichten und mit Zitronenöl beträufeln.