Rezept der Woche "Rübstiel auf Kartoffelstampf"

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln vorw.fk
• 3-4 Bund Rübstiel à 200 g
• 1 Zwiebel
• ca. 50 g Butter
• ca. 150 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 2 EL Crème fraîche
• 75 g Sahne
• 125 ml Milch
• 1-2 EL Butter
• evtl. Eier

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20-25 Min. garen. 

Währenddessen Rübstiel putzen, waschen und klein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten, Rübstiel dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 10 Min. garen, überschüssige Flüssigkeit abgießen. Dann das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Muskat und Crème fraîche abschmecken. 

Kartoffeln abgießen, grob zerstampfen und mit Sahne, Milch und Butter verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Stampfkartoffeln in eine flache Schüssel geben, Rübstiel in die Mitte setzen und z.B. mit Spiegelei servieren.