Rezept der Woche "Gemüsezwiebel gefüllt"

Zutaten:

• 4 große Gemüsezwiebeln
• 250 g Ricotta
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2–3 Zweige frischer Thymian

Für den Joghurt-Dip:

• 200 g Joghurt
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebeln schälen, oben einen Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen (ein kleines Loch lassen). Die Außenschichten nicht komplett entfernen.

Für die Füllung Ricotta mit Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Zwiebeln damit füllen.

Gefüllte Zwiebeln in eine Auflaufform setzen, mit Olivenöl beträufeln, Thymianzweige dazulegen, leicht salzen und pfeffern.

Im Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.

Für den Dip Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattrühren. Die gefüllten Zwiebeln zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren.

Tipp: für einen schönen Crunch mit gerösteten Nüssen bestreuen.