Rezept der Woche "Buchweizen Bratling"

Zutaten:

• 200 g Buchweizen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Möhre
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Haferflocken
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz & Pfeffer
• etwas Paprikapulver o.ä.
• Öl zum Braten

Zubereitung:

Buchweizen in einem Sieb heiß abspülen und mit der Gemüsebrühe aufkochen, dann ca. 15 Min. sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen.

Möhre und Zucchini grob raspeln, Zwiebel fein würfeln. Alles mit dem gegarten Buchweizen, Ei, Haferflocken und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen kräftig abschmecken.

Aus der Masse Bratlinge formen und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.