Rezept der Woche "Bohnen-Frittata"

Zutaten:

• 1 kg (neue) Kartoffeln
• 300 g Buschbohnen
• 1 Zwiebel
• 4 EL Bratöl
• 6 Eier
• Salz & Pfeffer
• 100 g Gouda

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich waschen (neue Kartoffeln müssen nicht geschält werden), in dünne Scheiben hobeln und ca. 10 Min. kochen. In der Zwischenzeit Bohnen waschen, putzen und je nach Größe halbieren. Nach 5 Min. zu den Kartoffeln ins kochende Wasser geben und garen. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Kartoffeln und Bohnen abgießen. Öl in eine heiße ofenfeste Pfanne geben. Kartoffeln und Bohnen darin ca. 10 Min. unter Wenden braten. Zwiebel dazugeben und alles noch 5 Min. braten. Inzwischen Backofen auf 200 °C vorheizen.

Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse grob raspeln und unterrühren. Ei-Mischung in die Pfanne gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen, bis die Ränder fest werden. Dann die Frittata im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. stocken lassen, bis die Eimasse fest und die Frittata goldbraun ist.