Räuberkäse 50% Aurora Gold

Aurora Gold Räuberkäse ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus 100-% Bioland-Milch, hergestellt mit vegetarischem Lab und in Meersalzsole gepökelt. Die traditionelle Reifung auf Fichtenholzbrettern sorgt für ein ausgewogenes Mikroklima und unterstützt den traditionellen Reifeprozess.Charakter & Geschmack:Der Räuberkäse lebt von seiner ungewöhnlichen und mutigen Zutatenkombination: Möhrensaft*, Cranberry* und Brennnessel* schaffen ein vielschichtiges Aromenspiel. Fruchtige Noten treffen auf eine feine, leicht herbe Würze und eine dezente Süße. Der milde Käseteig bildet dabei die perfekte Grundlage, sodass sich die Aromen harmonisch entfalten können. Das Ergebnis ist ein lebendiger, rustikaler Käse mit besonderem Charakter - wild, aber ausgewogen.Milch & Verarbeitung:Die verwendete Bio-Milch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung in Bezug auf Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Herstellung sorgt dafür, dass der Käse seine Authentizität bewahrt und saisonale Einflüsse erlebbar bleiben.Saisonale Unterschiede:Durch die nicht standardisierte Milch kann es im Jahresverlauf zu natürlichen Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaausprägung kommen. Auch die Intensität der Frucht- und Kräuternoten kann leicht variieren. Diese Unterschiede sind gewollt und unterstreichen die Natürlichkeit sowie die handwerkliche Qualität des Produkts.Textur & Konsistenz:Der Käse besitzt eine geschmeidige, fein elastische Teigstruktur mit sichtbar eingelagerten Zutaten. Die vierwöchige Reifung sorgt für eine cremige Basis, die den spannenden Aromen ausreichend Raum gibt.