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Radieschen Suppe

Für 4 Personen
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#89018
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7% MwSt

Rezept

DE-ÖKO-005
Handelsklasse:

Artikelbeschreibung

Zutaten:

  • 2 Schalotten
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Bund Radieschen mit Grün
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g Kräuter-Frischkäse
  • Etwas Muskatnuss
  • Salz & Pfeffer


Zubereitung:

Schalotten abziehen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

Radieschen und Radieschen-Grün waschen und putzen. 4-5 Radieschen hobeln und zur Seite stellen. Übrige Radieschen sowie das Grün mit einem Messer grob zerteilen. Etwas Grün ebenfalls zur Dekoration zur Seite stellen.

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Schalotten-Würfel 2-3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Radieschen samt Grün und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Topf mit Deckel abdecken, alles 20-25 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Suppe pürieren, einmal aufkochen und dann den Frischkäse einrühren. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.

Fertige Suppe zum Servieren mit je 1 EL gehobelten Radieschen und etwas Radieschen-Grün anrichten. Vollkornbrot dazu reichen.