Rezept der Woche "Brokkoli Nudeln"

Zutaten:

• 400 g Nudeln (unser Tipp: Emmernudeln)
• 60 g Walnüsse
• 600 g Brokkoli
• 40 g Butter
• 2 gehäufte EL Mehl
• 250 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 1 EL Gemüsebrühepulver
• Salz & Pfeffer
• 100 g Parmesan

Zubereitung:  

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Walnüsse in einer Pfanne bei hoher Temperatur ohne Fett unter ständigem Wenden goldbraun rösten, umfüllen und abkühlen lassen.

Brokkoli putzen, in Röschen sowie den geschälten Strunk in kleine Stücke schneiden, dann 10 Min. in Salzwasser kochen.

Für die Sauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl sorgfältig einrühren, dann Milch, Sahne, Gemüsebrühepulver, Salz & Pfeffer und Parmesan unter ständigem Rühren dazu geben und aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.

Den weichen Brokkoli mit einer Gabel zerkleinern und unter die Sauce mischen, eventuell nachwürzen. Die gekochten Nudeln untermischen und gemeinsam mit gehackten Walnüssen servieren.